Att avsluta en måltid med en dessert tycker jag känns lite extra lyxigt men ofta så orkar jag inte efter all god mat. Det är då pannacotta kommer in i bilden.
Man behöver inte göra så mycket och man kan dessutom välja hur mäktig man vill att den ska vara.
Jag har gjort en del goda pannacottor innan och en av de allra godaste (eller godaste efterrätterna någonsin!) är dulce de leche pannacottan med karamelliserade pecannötter.
Men den är också otroligt mäktig.
Igår gjorde jag istället den här pannacottan som efterrätt. En vaniljpannacotta men den är till stor del gjord på turkisk yoghurt och bara lite grädde vilket gör den så mycket lättare och inte alls mäktig.
Till den så gjorde jag karamelliserade valnötter och så hade vi även flytande honung till.
Pannacottan i sig är inte så söt utan man väljer själv hur sött man vill ha det med hur mycket honung man häller på. Valnötterna blir knapriga och söta och det är en underbar kontrast till den lena och lite syrliga pannacottan.
Vill du göra en enkel efterrätt som inte är för mäktig men ändå känns otroligt lyxig så tycker jag att du ska testa på den här.
Recept
4 portioner
6 msk socker
3 tsk vaniljsocker eller 1 ½ tsk bourbon vaniljpulver
1 ½ dl grädde
2 gelatinblad
3 dl turkisk/grekisk yoghurt
Flytande honung
Karamelliserade valnötter
Gör så här:
1. Häll grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och värm ganska långsamt till sockret har smält.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i några minuter.
3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen och rör tills de har lösts upp.
4. Rör eller vispa ner yoghurten och vispa för hand tills blandningen har blivit slät.
5. Häll upp i portionsformar och sätt in i kylen i minst 3 timmar.
6. Ringla över flytande honung och strö över hackade karamelliserade valnötter.
Karamelliserade Valnötter
100 g valnötter
3 msk vatten
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk bourbon vaniljpulver
1 dl råsocker (dansukker rörsocker)
1 tsk flingsalt
1. Rosta valötterna lätt i en het och torr stekpanna. Lägg sedan undan i en skål så länge.
2. Blanda vatten, socker, vaniljsocker och salt i stekpannan och koka ihop i ca 2-3 minuter tills det tjocknar lite.
3. Häll i valnötterna och blanda runt mycket väl. Låt koka ihop lite medans du rör hela tiden.
4. Häll upp de karamelliserade nötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.
5. När nötterna svalnat helt så hacka dem grovt.
